AYAM adalah salah satu bahan makanan yang populer di seluruh dunia dan dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan yang lezat. Dua di antaranya yang paling sering dinikmati adalah ayam goreng dan ayam bakar. Namun, antara kedua jenis masakan ini, manakah yang lebih sehat? Untuk mengetahui jawabannya, mari kita bandingkan dari segi kandungan gizi dan cara memasaknya.
1. Kandungan Gizi :
Ayam Goreng
Ayam goreng memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan ayam bakar karena proses penggorengannya yang menggunakan minyak. Lemak jenuh dalam ayam goreng cenderung lebih tinggi, yang bisa meningkatkan risiko penyakit jantung dan kolesterol tinggi.
- Kalori: Sekitar 250 kalori per 100 gram
- Lemak: Sekitar 15 gram per 100 gram
- Kolesterol: Sekitar 85 mg per 100 gram
- Protein: Sekitar 25 gram per 100 gram
Ayam Bakar
Ayam bakar memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan ayam goreng karena proses pemanggangan atau pembakarannya yang tidak menggunakan minyak. Dengan demikian, ayam bakar cenderung lebih rendah kalori, lemak, dan kolesterol.
- Kalori: Sekitar 200 kalori per 100 gram
- Lemak: Sekitar 10 gram per 100 gram
- Kolesterol: Sekitar 75 mg per 100 gram
- Protein: Sekitar 26 gram per 100 gram
Kesimpulan: Dari segi kandungan gizi, ayam bakar memiliki kandungan kalori, lemak, dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan ayam goreng. Meskipun demikian, keduanya tetap menyediakan protein yang hampir sama.
2. Cara Memasak :
Ayam Goreng
Ayam goreng digoreng dalam minyak panas, yang dapat menambah lemak dan kalori pada daging ayam. Proses penggorengan juga dapat menambah kandungan lemak jenuh dan trans yang tidak sehat.
Ayam Bakar
Ayam bakar dipanggang atau dibakar tanpa menggunakan minyak, sehingga proses memasaknya lebih sehat. Selain itu, proses pemanggangan atau pembakaran ini juga memungkinkan lemak berlebih dari ayam untuk menetes dan tidak diserap kembali.
Kesimpulan dari perbandingan cara memasak ayam goreng dan ayam bakar adalah bahwa ayam bakar cenderung lebih sehat daripada ayam goreng. Proses penggorengan pada ayam goreng menggunakan minyak panas dapat menambah lemak dan kalori pada daging ayam, serta meningkatkan kandungan lemak jenuh dan trans yang tidak sehat.
Sementara itu, ayam bakar dipanggang atau dibakar tanpa menggunakan minyak, sehingga proses memasaknya lebih sehat. Pemanggangan atau pembakaran juga memungkinkan lemak berlebih dari ayam untuk menetes dan tidak diserap kembali, membuatnya menjadi pilihan yang lebih baik untuk kesehatan.
3. Tips Memilih dan Memasak Ayam yang Sehat :
- Memilih Ayam: Pilih ayam yang segar dan bebas dari bahan pengawet. Ayam organik atau free-range biasanya lebih sehat dan rendah lemak.
- Bumbu dan Bahan Tambahan: Gunakan bumbu alami seperti rempah-rempah dan herba segar untuk memberi rasa pada ayam. Hindari bumbu instan yang mengandung MSG dan garam berlebih.
- Minyak Memasak: Saat memasak ayam goreng, gunakan minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Hindari penggunaan minyak yang digunakan berulang kali.